Une chose est de glisser doucement dans les produits alimentaires. De minuscules nanoparticules se retrouvent dans de nombreux produits sur le marché des produits alimentaires, sur les étagères et non étiquetés sous un contrôle minimal. Un certain nombre de scientifiques et de groupes de défense de l’environnement réclament des mesures de précaution et de surveillance accrues. En ce qui concerne sa taille, une nanoparticule agit à moins de 100 nanomètres (nm) dans au moins une mesure. Pour mettre cela en perspective, une page de papier a une épaisseur d’environ 100 000 nm. Les particules de taille peuvent présenter un comportement non conventionnel plus commun avec le règne quantique et sont généralement beaucoup plus réactives. Leur très petite dimension symbolise à elle seule un éventuel problème de protection. Les repas nanotechnologiques ont certains points communs en matière d’ajustement génétique des aliments. Ce sont deux technologies innovantes qui ont été dévoilées en douceur à l’offre de repas sans fanfare et souffrent d’un manque d’enthousiasme des acheteurs pouvant aller jusqu’à la méfiance. Dans les deux cas, il existe une inquiétude entre la nourriture à technicien réduit démocratisée et le monde de la haute technologie. Les producteurs de repas peuvent ajouter des nanofoods à leurs produits pour des raisons telles que la durée de conservation prolongée, la structure modifiée, les qualités alimentaires améliorées et les changements de goût. Parfois, l’échelle nanométrique intensifie les composants des éléments traditionnels, comme en témoignent les grains entiers de nanosalt qui ont une surface plus grande et qui permettent donc d’obtenir un impact identique sur le goût en consommant beaucoup moins de sodium. Pour la mayonnaise, les articles en excès de graisse peuvent être réduits en utilisant des gouttelettes d’eau superposées. À l’horizon, d’étranges nanofoods «programmables» peuvent être personnalisés par le consommateur pour modifier des composants tels que les nutriments, la couleur et la saveur. En Australie, le projet de technologie Rising Modern (Amis proches de la Terre) (FOE) aborde la nanotechnologie ainsi que les domaines connexes de la manipulation héréditaire, de la biologie artificielle et de la géoingénierie. La FOE prend contact avec le public pour examiner les incidences sociales et environnementales des nouvelles technologies et, là où elle est mise en œuvre, leur permettre de révéler la plus grande fascination de la communauté plutôt que ses projets commerciaux ou de forces armées. Il est important de faire la distinction entre les nanoparticules d’ingénierie et les contaminants nanométriques d’origine naturelle déjà présents dans les produits alimentaires tels que les produits laitiers, la farine moulue et le pain grillé brûlé. Parmi les matériaux générés conventionnellement d’un élément de repas spécifique, un infime pourcentage pourrait être constitué de nanoparticules d’origine naturelle. Après le contrecoup des clients de GM, les entreprises sont naturellement vigilantes quant à l’adoption de la nanotechnologie. Mais sans une organisation clairement responsable des aliments, nano-totalement gratuit, la probabilité de consommer des nanofoods dans un programme de régime transformé est élevée. Leurs réponses pourraient être inexactes, peut-être involontairement; il est peu probable qu’ils sachent avec certitude s’ils utilisent des nanofoods, car les ingrédients peuvent être fournis sous forme nanométrique sans être spécifiés comme tels, s’ils se rapprochent des fabricants de produits alimentaires. Pour les acheteurs inquiets, le moyen le plus simple d’éviter les nanoparticules est d’acheter des produits biologiques et naturels qualifiés. Bien que les nanoparticules soient exclues des aliments naturels et biologiques en Australie et de la certification Nz AsureQuality, il n’existe aucune interdiction nanospécifique pour BioGro in Nz et celles importées aux États-Unis. Source: cours de cuisine